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Definición

Salsa conocida también como salsa española, que se elabora con caldo de carne, hortalizas y cebolla. Sirve de fondo de cocidos de carne y para base de otras salsas como la salsa bordelesa y la salsa al oporto. Se debe mezclar la misma cantidad de salsa con agua caliente o caldo y remover con varillas o turmix.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.